Tabiiy o'simlik pigmenti deganda tabiiy o'simliklarning gullari, barglari, mevalari va urug'laridan olingan va tozalangan pigment tushuniladi. Tabiiy o'simlik rangi xavfsiz va toksik bo'lmagan, ko'pincha oziq-ovqat rangini yaxshilash uchun ishlatiladi, oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llashda foydalanishga ruxsat etilgan 40 dan ortiq qutulish mumkin bo'lgan tabiiy o'simlik pigmenti mavjud. Bundan tashqari, tabiiy o'simlik pigmentining o'zi biologik faollikka ega, bu kasallikning oldini olish va davolash uchun ishlatilishi mumkin. Kosmetika, tibbiyot va sog'liqni saqlash va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi. Hozirgi vaqtda bir qator klinik davolash mahsulotlari ishlab chiqilgan. Sog'liqni saqlash va atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha xabardorlikni oshirish bilan yashil va sog'lom xususiyatlarga ega tabiiy o'simlik pigmenti katta sog'liqni saqlash sanoatini rivojlantirish va qo'llashda doimiy issiq nuqtaga aylandi.
Tabiiy o'simlik pigmentlarining tasnifi
1. Flavonoidlar
Flavonoid pigment keton karbonil tuzilishga ega suvda eriydigan pigment bo'lib, uning hosilalari asosan sariq rangga ega. Ular kislorodli erkin radikallarni tozalash, lipid peroksidatsiyasini inhibe qilish va qarishni kechiktirish funktsiyalariga ega va oziq-ovqat va tibbiyotda keng qo'llaniladi. Masalan, zerdeçal ildizidan olingan kurkumin antioksidant, yallig'lanishga qarshi, bakteriostatik va o'smaga qarshi funktsiyalari tufayli bozorda keng tarqalgan.
2. Antosiyanidin
Antosiyaninlar xlorofilldan aylanishi mumkin va asosan antosiyaninlar shaklida barglar va mevalarda mavjud. Baqlajon, qulupnay, ajdaho mevasi va boshqalar kabi. Antosiyaninning rangi pH bilan bog'liq, ko'pchilik qizil, binafsharang meva va sabzavotlarda antosiyanin mavjud. Antosiyanin gidroksil bo'lib, erkin radikallarni samarali ravishda olib tashlaydi va yallig'lanishga qarshi, oksidlanishga qarshi, qarishga qarshi, o'smaga qarshi va yurak-qon tomir kasalliklarini himoya qilish kabi farmakologik ta'sirga ega. Lycium barbarum tarkibidagi antosiyanin miqdori hozirgi vaqtda topilgan barcha o'simliklar orasida eng yuqori hisoblanadi. Yuqori rentabellikga ega va antosiyaninga boy binafsha rangli shirin kartoshka antosiyanin ekstrakti, shuningdek, qarag'ay ekstrakti, uzum urug'i ekstrakti, chastberry ekstrakti, ko'k ekstrakti va mürver ekstrakti uchun ideal materialdir.
3. Karotinoidlar
Karotenoidlar, lipidda eriydigan terpenoid polimerlar sinfi, izoprenning konjugatsiyalangan qo'sh aloqalari orqali hosil bo'ladi va 700 dan ortiq komponentlardan, jumladan, b-karotin, Marigold gullari ekstrakti lutein va zeaksantindan iborat. Bu antioksidant, o'smaga qarshi, immunitetni mustahkamlash va yurak-qon tomir tizimini himoya qilishda muhim rol o'ynaydigan A vitaminining prekursor moddasi shaklidir. Hozirgi vaqtda tabiiy karotenoidlarning yillik ishlab chiqarishi qariyb 100 million tonnani tashkil etadi va mahsulotni ishlab chiqish va qo'llash juda keng.
4. Xinon pigmentlari
Ba'zi quinon tuzilmalari yoki biosintetik quinon birikmalari quinon pigmentlari, keng doiradagi. Tabiiy ko'k bilan Spirulina Extract phycocyanin kabi. Xinon pigmentlari yallig'lanishga qarshi, virusga qarshi, qarishga qarshi va o'smaga qarshi yaxshi biologik faollikka ega.
5. Xlorofill
U porfirinli tuzilishga ega va asosan o'simliklar va suv o'tlarining yashil qismlarining xloroplastlarida mavjud. U fotosintezda katalitik rol o'ynaydi va yallig'lanishga qarshi va bakteriostatik ta'sirga ega bo'lgan, qon hosil bo'lishini rag'batlantiradigan va o'simtani inhibe qiluvchi xlorofil A va B ga bo'linadi.
6. Qizil xamirturush pigmentlari
Monascus pigmenti (Qizil xamirturush) yaxshi issiqlik va yorug'lik qarshiligiga ega, ammo pH o'zgarishiga, oksidlovchiga, qaytaruvchi vositaga va metall ionlariga qarshi turishi mumkin. U go'sht, suv mahsulotlari, oziq-ovqat pivo ishlab chiqarish, soya mahsulotlari va sharobni bo'yashda keng qo'llanilishi mumkin, ayniqsa proteinli oziq-ovqat bo'yoqlari ishlashi uchun, bizning ushbu jihatlar bo'yicha dasturimiz uzoq tarixga ega.
Yuborilgan vaqt: 09-noyabr 2022-yil
